お好みの前菜、メインの料理、チーズまたはデザートを

次のページのメニューよりお選びいただけるコース料理です。

 

　　　　　　　お一人様￥6,800（税抜き￥6,182）

 

（アミューズ、前菜、メイン料理、デザート又は、チーズ）

～ カネキヨセットをご注文のお客様 ～

 

プラス￥3,400でお料理を追加することができます。

 

​デザート￥1,100チーズ￥1,400は、追加でご注文することが可能です。

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旬のカネキヨ・コースメニュー

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～　Les Entrée前菜　～

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北海道産「毛がに」を添えた冷製コーンクリーム　

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旬のとうきびを使用したコーンスープに

北海道産の毛ガニのむき身添えた冷製前菜です。

 

又は、

 

「鴨」と「フォアグラ」のパテ・アンクルート

　　　　　　　　　

練り込みのパイ生地で様々なお肉を包み焼き上げるクラシカルなフランス料理

美味しさを詰め込んだ伝統的な一皿です。

 

又は、

 

北海道産「きのこ」と「リー・ド・ヴォー」の焼きテリーヌ

 

きのこと鶏を使用した２種のムースと仔牛の胸腺を詰め込んで作り上げたテリーヌ

表面を焼き上げ、鶏のジュと帆立のポアレを添えています。

 

又は、

 

「白まいたけ」と「フォアグラ」のコンフィの冷製

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新潟県産の「白まいたけ」を数種の調理法で冷たい前菜に仕上げました。

クリアな味わいのまいたけにフォアグラのコンフィとソースを添えています。

　

 

 

～　Les Platsメイン料理　～

　　　　

タスマニア産「サーモン」のミィキュイ

サーモンのマリネを軽い燻製にしてから絶妙に火入れをしたお料理です。
爽やかなグリーンソースとマルメラード・トマトを添えています。

 

又は、

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「牛タン」のエビス黒ビール煮

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恵比寿ビール「エビス・プレミアム・ブラック」で柔らかく仕上げた
厚切り牛タンの黒ビール煮込みです。

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又は、

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「仔羊」のシンプル・ロースト　ローズマリー風味

　
骨付き仔羊ロースをオーブンでローズマリーと共に焼き上げたお料理です。
香ばしく焼いた骨を煮だしたコクのある仔羊のジュを添えています。

 

又は、

 

名寄産「ひまわり畑ポーク」肩ロースのロティ

豚肩ロースのシンプル・ロースト
マスタードソースを添えて

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又は、

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日替わりシェフのジビエ料理

こだわりの詰まったジビエのお料理です！入荷状況で変わります。
お料理によって追加料金がかかります。（詳しくは、スタッフにお尋ねください。）
 

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～　Dessert et Fromage本日のデザート又は、チーズ　～

​（追加でのご注文となります）

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フランス産チーズ　￥1,400

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又は、

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日替わりデザート（ デザートには、コーヒーまたは紅茶付き ）　￥1,100

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上記メニューは、消費税込みの価格です。