デートや晴れの日の食事会など特別な席で食べるフランス料理ではなく、本格フレンチを日常の中で気軽に味わう贅沢と、

フレンチと北海道との融合で誕生する新しい料理達。挑戦を忘れない大人にこそ味わってほしい。

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美味しいものを好きなように好きなだけ食べたいから・・・

夜はアラカルトのみの提供です。

でもメニューが好きな方のために予算に応じたシェフお任せコースメニューの対応も、もちろん致します。

今まで培ってきた調理技法と知識を駆使してカネキヨ・フレンチの神髄を味わっていただけます。

選ぶ楽しさ味わう楽しみ、時には待つという忍耐も多少ありますが

お客様それぞれのスタイルでカネキヨ・ディナーを楽しんで頂けたらと思います。

旬のカネキヨ・コース

お好みの前菜、メインの料理、チーズまたはデザートを

次のページのメニューよりお選びいただけるコース料理です。

お一人様￥5,800

（アミューズ、前菜、メイン料理、デザート又は、チーズ）

～ カネキヨセットをご注文のお客様 ～

プラス￥2,500でお料理を追加することができます。

また、デザート・チーズがご不要のお客様は、

お会計より￥800お値引きいたします。

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旬のカネキヨ・コースメニュー

～　Les Entrée前菜　～

羽幌産「カスベ」と魚介のスープ、魚介のテリーヌ添え

魚と海老の濃厚スープ。ソテーした「カスベ」のほぐし身とテリーヌを添えて

又は、

「リー・ド・ヴォー」と「海老入りムース」の焼きテリーヌ

香ばしく焼いた２層のテリーヌ

海老のビスクとじゃがいものピューレ添え

又は、

北海道産「とうもろこし」のコーンスープ、ハーブの香りの知床産「鶏もも肉」添え

旬のとうもろこしを使用した。冷たいコーンスープ

酸味のあるベーコンやとうもろこしのジュレなどのアクセントも楽しい一皿です。

又は、

スコットランド産「山ばと」と「フォアグラ」のパテ・アンクルート

伝統的なクラシカル・パテ、生地の中に秋の味覚ジビエの味わいが詰まっています。

又は、

いろいろ茸ときのこクリームソース、フォアグラ添え（追加料金＋￥５００）

北海道産の美味しい茸とフランス茸の組み合わせ

フォアグラのソテーとキノコクリームソースと共に

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～　Les Platsメイン料理　～

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瀬棚産「平目」のソテー

平目のソテーに大分産かぼすのバターソースを合わせています。

又は、

骨付きフレッシュ仔羊のロティ

ニュージーランド産フレッシュ骨付きラムのロースト、色鮮やかなグリーンのペルシャード仕立て

又は、

北海道産「名寄ひまわり畑ポーク」のロースト

名寄ひまわりポークのロースをオーブンで焼き上げました。

コラーゲンたっぷりの食べるソースとりんごのソテーを添えています。

又は、

北海道産「牛ほほ肉」の黒ビール煮

恵比寿ビール「エビス・プレミアム・ブラック」で柔らかく仕上げた牛ほほ肉の煮込み

又は、

フランス・ブルターニュ産「小鴨」のサルミ仕立て（追加料金＋￥７００）

フランス産の「小鴨」をローストしコクのある血でつないだソースを合わせています。

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～　Dessert et Fromage本日のデザート又は、チーズ　～

フランス産チーズ

又は、

日替わりデザート

（ デザートには、コーヒーまたは紅茶付き ）

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上記メニューには、サービス料6％・消費税は含まれておりません。別途頂戴いたします。

Menu de Chef　　シェフおまかせコース

シェフおまかせコース

お一人様　￥8,900

シェフおまかせスペシャルコース

お一人様￥12,000

※「シェフおまかせスペシャルコース」は２日前までのご予約が必要です。

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（アミューズ、前菜、魚料理、肉料理、デザート）

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オーダーするだけで、その日のおすすめ料理をコースで

お召し上がりいただけます。